A quién va dirigido:
- Maestros panaderos. Personal técnico y de investigación y desarrollo de los molinos.
Conoce el contenido
- Tendencia mundiales en panificación.
- Procesos de elaboración de pan de bajas calorías, pan con alto contenido de fibra, pan precocido y masas congeladas.
- Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios especiales como enzimas, emulsificantes y mejoradores de masa.
- Aplicación de las grasas en mezclas panaderas y galletería.
- Explicación práctica en el proceso de elaboración de masas con alto contenido de grasa (hojaldre, danesas).
Preguntas frecuentes
Contamos con un Taller de panificación dotados de equipos carácter industrial para la fermentación de la masa, batidoras, horno, además de utensilios de cocina que hará más profesional las prácticas que se vayan a desarrollar.
Para esta modalidad la Escuela ha elegido presentar solo teoría, con un material muy completo para responder a todas sus preguntas.
Personal de molinos o empresas de alimentos, maestros y asistentes de panadería independientes. Una vez el curso este en programación o soliciten la modalidad Incompany.